真空干燥箱在食品行业应用广泛

　　真空干燥箱是一种处于真空条件下的干燥设备，故而它的密封性能必须非常好，在密封的条件下，如何才能使其中水蒸汽被抽出，这个问题是关键，虽然每个真空干燥箱下口都设有一个排污接口，但若湿度不是太大的物料，其产生的冷凝水也非常稀少，因此通过排污接口达到排湿效果其实并不明显，水蒸汽或冷凝水出不去，造成冷凝水再次气化，不仅浪费能源，甚至重新润湿物料，因此干燥效果自然不会太理想。想要解决这个问题其实非常简单。真空泵不仅可以抽走箱内空气，同时也可以抽走被蒸发的水蒸气，为了有效的使用真空泵抽气，原来被抽到－0.1Mpa的真空度此时可以放点空气进入箱体，只需放到－0.07Mpa左右，这样可使水蒸汽加有效的被真空泵及时抽出箱体。
　　在真空状态下，含氧量是非常低的，在这种情况下，食品中的一些有氧细菌可以被轻易杀死，也可以防止食物遇氧而形成的变质问题，采用真空干燥技术可以取得较好的食品质量。
　　目前，食品加工工艺中的一个重要的发展趋势是怎样使得食物在干燥过程中保持养分和色香味不流失，而采用不同的干燥技术对于食物在干燥过程的影响很大，通常采用真空干燥箱作干燥设备要比传统的干燥技术容易保证养分和色香味的流失降到低限度。